烘焙车间洁净室工程需要从多个维度进行系统规划。首先，空气净化系统应采用HEPA高效过滤器，确保空气洁净度达到10万级标准。送风系统要保证每小时15-20次的换气次数，维持正压环境防止外部污染侵入。其次，车间布局要严格区分清洁区、准清洁区和一般作业区，设置人员更衣、风淋等净化通道。地面和墙面应选用防霉、抗菌、易清洁的环氧树脂材料，墙角做成圆弧形便于清洁。温湿度控制至关重要，一般要求温度22±2℃，湿度55%以下。此外，还要配备紫外线消毒装置，定期对空气和设备表面进行灭菌处理。最后，需要建立完善的洁净室管理制度，包括人员培训、环境监测和设备维护等，确保洁净室持续符合食品安全标准。